连下了几场秋雨之后，气温明显下降了不少，凉爽适宜的气候使人们胃口大开，在给家人准备一日三餐的时候，我都会把荤素食材进行合理搭配，补充营养的同时，又不增加肠胃的负担。入秋后贴秋膘，一定不要盲目地吃大鱼大肉，最好可以多吃一些应季的新鲜蔬菜，用简单的方式烹饪就能做出不错的味道，营养全面，还好消化易吸收。
最近一段时间，我家隔三差五就要吃上一次大白菜，因为我发现了一种白菜的新吃法，制作起来特别简单，吃起来却又十分惊艳，不仅可以吃出白菜的自然清甜，就连菜帮子也格外有味，菜肴里的汤汁还能用来拌饭，营养一点也不流失。
这道菜叫做【火腿蒸白菜】，用到的食材有大白菜和金华火腿，火腿是鲜味浓郁的食材，用来搭配白菜味道一绝，因为火腿在腌制的过程中已经浸入了咸味，所以在做这道菜肴的时候，一粒盐也不用放，吃得全是食材的本来滋味，营养又健康。下面，就和我一起来看看这道菜的制作方法吧！
【火腿蒸白菜】的具体制作方法：
【食材准备】：
大白菜1/2棵、金华火腿50克、生姜1块、香葱1根、蒸鱼豉油2勺、黄酒适量
【制作步骤】：
1、大白菜是我们平时常见的新鲜蔬菜，价格十分便宜，买上一棵能吃好几顿，做这道菜肴除了大白菜之外还需要准备一些金华火腿，吃火腿时难免会留下一些火腿的边角碎块，做这菜用火腿碎块最有滋味，食材一点也不浪费。
2、平时在吃大白菜的时候，最不喜欢的就是菜帮子，因为菜帮子很难入味，但这道菜里就连菜帮子都好吃，需要做的准备工作是把白菜的菜叶和菜帮子分开，菜叶撕大片，菜帮子掰成小块即可。
3、这道菜的烹饪方式是清蒸，秋天最重要的就是“防秋燥”，多吃蒸菜清淡又滋润，对缓解秋燥很有帮助，所以入秋之后我就经常给家人做这道菜，家人吃的健康又安心。把掰好的菜帮子码在盘底，之后铺满白菜叶，最后撒上火腿碎和姜丝，就可以上锅蒸制了。
4、需要特别注意的是，金华火腿在上锅蒸制前需要用黄酒浸泡30分钟，这样可以去掉多余的油脂和腥味，泡好的火腿用清水再冲洗一遍，吃起来就会鲜味十足。
菜肴冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火后再焖2分钟，这样香味会更加浓郁，菜肴出锅前淋上2勺蒸鱼豉油，再撒上少许葱花，瞬间就香气四溢，特别馋人。
以前吃白菜都是用清炒和炖煮的方式比较多，真没想到蒸出来的白菜也会这么好吃，金华火腿的鲜味和白菜的自然清甜完美融合，吃起来鲜香十足而且一点也不会觉得油腻，家人每次吃这道菜都赞不绝口，次次吃到空盘。
秋天给家人准备日常饮食的时候，不妨试试这道【火腿蒸白菜】，食材平价，做法简单，分分钟就能把美味端上桌！
小贴士
1、白菜需要把菜叶和菜帮分开处理，菜帮掰成小块更容易入味。
2、火腿片提前用黄酒浸泡一下，能够去腥提鲜。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！
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