福州小吃是福州菜的重要组成部分，也是福州人割舍不掉的一份感情。它的历史和影响与福州菜一样引人注目，鱼丸、肉燕、芋泥、锅边糊、光饼、千叶糕等串联成令人难忘的市井深情。我们一起来细数下福州必吃小吃？
【咸时】
亦称咸米时，是平潭著名风味小吃，美名“时来运转”。相传古时，平潭一个乡人入狱，其儿送饭都被狱吏吃掉。后来，乡人建议他儿子用地瓜粉做皮，内包馅料做成团。狱吏果然不吃了，乡人终于能吃上一顿美食。这美食便是“咸米时”，也流传下来，作为一种感恩、思孝的象征。家家户户传祖德，逢节人人吃“咸米时”。
【肉燕】
又称太平燕，是福州著名的特色小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜，逢年过节及各种聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。也可作为馈赠佳品。
【芋泥】
福州传统特色名点，属于福州菜。其做法主要以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。该小吃形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。现在，市场场芋泥的做法也有了一些改变，有包裹着糯米、或撒上一些坚果之类的。
【福州鱼丸】
福州鱼丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，选用鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼剁茸加薯粉搅拌作外皮，再包以猪瘦肉或虾等馅心，捏成丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中便可知福州人鱼丸的偏爱了。永和鱼丸更是被评为“福州十大名小吃”。
【福州线面】
福州风俗，过生日要吃“太平面”，就是线面+俩鸡蛋，寓意平安长寿。福州线面源于唐代，又称“汤饼线”和“怀饪”，它以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名。煮食方便，水沸下锅，上浮捞起放入炖好的汤类，加点老酒、葱花，芬香味美。
【锅边糊】
福州特色早点小吃，在铁锅里加入蛤、香菇、虾米、等配料熬成的清汤，保持火候，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。搭配海蛎包、蝦酥、油条、芋头糕等配食。美滋滋~
【肉松】
福州肉松也是传统名牌佐餐食品，清咸丰六年（1856年）由林鼎鼎创制，用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜欢，是福州的名特食品之一。现有鼎鼎、立日有、品日有等品牌，可选购一些作为特产送人。
【光饼】
福州传统特色小吃，相传明朝后期，戚继光抗倭，自发用面粉做成圆饼、粘上芝麻，放入火炉中烤熟，小的是微咸，叫光饼；大的微甜，叫东征饼。其吃法多样，可以夹海苔菜、青菜、红糟三层肉、米粉肉等，是一种极富乡土特色的风味小吃。
【千叶糕】
福州地方特色面点，如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化，常被选作筵席的甜点。油润无渣、吃不粘齿，味道清甜，扬名了数十年，一直深受群众喜爱。安泰楼的千页糕、碗糕都被评选为“福州十大名小吃”。
【菜头饼】
菜头饼是福建福州特色传统面点，选用菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。其口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。菜头饼被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”。
【炒肉糕】
肉糕无肉，是福州传统小吃甜点。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水调和成浆，然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食，色泽白透，富有弹性，形态有点像果冻。炒肉糕也被评选为“福州十大名小吃”。
【礼饼】
礼饼是福州十邑地区一种传统糕点，也是糕点中重糖、重油的品种之一。礼饼成扁圆形，比月饼大，皮薄如纸，馅饱味香。以梗米，糯米，面粉经过揉搓成皮，馅中冬瓜条、肥膘肉、葱花、花生、芝麻以及时令果仁等等一应俱全，最富于特色的是“礼饼”中的肥肉块都是去膜除筋腌制过的肥膘，清脆可口，无油腻感。百饼园礼饼也被评为“福州十大名小吃”。
【马蹄糕】
福州传统甜点小吃，主料有地瓜粉、加水、白糖搅拌均匀，放入特制的模具中，上面再撒一些荸荠，白芝麻等，猛火蒸熟即可。吃起来清香甜软可口。常见于街头巷口，来往行人即买即吃，很方便。
【虾酥】
虾酥，福建福州传统风味小吃。用虾肉，马蹄，葱，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起来揉成细长条后，切成一小块一小块，用油炸成金黄色即可。
【烧麦】
【虾酥、稃球、马蹄糕、芋粿三角糕】
芋粿三角糕，福州人叫三角糕，是以芋头为主料的一种面点小吃，它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品，是福州人早餐和点心不可或缺的。与锅边糊、豆浆的标配。
【葱肉饼】
福州传统小吃，品种多样，口味繁多，除了上面提到的这些传统名小吃外，还有节气名小吃，如【菠菠粿】也叫“清明粿”、【拗九粥】、【米时】、【糍团】等。每一种都有其独特风味。这么多可口的小吃，你最想吃哪些？你还知道哪些福州名小吃呢？不吝留言告知哦~
（资料参考：MAIGOO网、网络）
