说到鲫鱼，相信大家都会比较喜欢吃，肉质鲜美并且易于购买，所以鲫鱼也成为了家常菜中常见的座上客，当然鲫鱼的烹饪方法也有很多，常见的有清蒸，红烧，煮汤等等，都是非常赞的美食，这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的是一道香辣味的红烧鲫鱼，非常的美味可口，好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也记得关注我哦，我每天都会更新不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鲫鱼 X 1条
姜末，蒜末，小米椒，香菜，豆瓣酱，料酒，食盐，生抽 X适量 （详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们先处理鲫鱼，把杀好的鲫鱼洗净之后，在鱼身上划上几个刀花方便入味，华昊刀花之后，在鱼身上涂上一层料酒，再涂上一层食盐，涂完食盐再涂上一层生抽，然后腌制一会！
鲫鱼腌制好之后，起锅加油烧热，油温烧至8成热左右，把腌制好的鲫鱼放入锅中煎制，鲫鱼煎制底面金黄后，用锅铲翻个面，把另一面也煎至金黄，等到鲫鱼煎至两面金黄，把鲫鱼盛起备用！
煎鲫鱼的油不要倒掉，把切碎的小米椒，姜末，蒜末倒入锅中，然后小火煸炒，炒出香味，炒出香味之后，加入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油！
锅里的配料炒出红油之后，加入1碗清水，然后大火煮沸，煮沸后，加入少许食盐调味，加入1汤匙生抽调色，味道调好之后，把刚刚煎好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖大火焖煮3分钟！
煮约3分钟左右，给鲫鱼翻个面，用锅铲把汤汁和酱料淋在鲫鱼身上，再盖上锅盖焖煮2分钟左右！这时鲫鱼已经熟透了，用锅铲小心的把鲫鱼盛到盘子里，锅里的汤汁先别着急盛起，加入少许水淀粉勾个芡，让汤汁变得略微浓稠，再用锅铲把这浓稠的汤汁淋到鲫鱼身上！
淋好汤汁之后，撒上一些香菜碎，这样一道香辣可口，好吃下饭的开胃红烧鲫鱼就完成了，大家是不是看着都想吃呢，学会了的小伙伴，喜欢的话就做来尝尝看吧，保证你们会爱上这道香辣红烧鲫鱼的！
好啦，这期的美食教程【香辣红烧鲫鱼】就到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见吧！
