红苕尖很多人较为陌生，它就是红苕（红薯）的叶子。在我国的许多地方的农村都栽种，人们吃的无非就是红薯，对于红薯叶，可能有人不知道怎么食用，把它利用来最多就是喂养猪儿用。其实这是对红苕尖的认识太少了，红苕尖不仅人能吃，并对人的身体有极大的好处。很多人都知道猪蹄能催奶，但是不知道红苕叶也有这一功效。很多的老年人，因为随着年龄的不断增加，所以身体的免疫能力出现了很大的问题，因此我们做子女的可以给他们多吃一些苕尖，相信对于老人的身体是很有帮助的。
红苕尖在我的家乡还是很流行吃，人们的吃法有炝炒红苕尖，也有凉拌红苕尖，但是凉拌红苕尖一般人可能想到的就是要放醋，今天给大家分享的凉拌红苕尖不放醋，用泡菜盐水来代替酸味，这个味道很特别，也非常的好吃呢，不信的话，试试。
材料：红苕尖 盐 干辣椒 花椒粒 泡菜盐水 蒜末
步骤：1、把红苕尖的黄叶及老干掐掉不要，并把它掐短洗净沥干备用
2、锅里烧开水，待水开了后，加盐、食用油（几滴），倒入红苕尖焯水煮熟
3、把煮熟的红苕尖放入事先准备好的冷凉开水里浸泡一下
4、锅烧干，放干辣椒、花椒粒小火变成骄傲香捞出
5、把炒了的干辣椒及花椒用刀在菜板上压成细末
6、把红苕尖从冷凉水里捞出沥干放入盘子里
7、在盘子里的红苕尖上加炒过的干辣椒、花椒末、蒜末、泡菜盐水拌匀即食
小贴士：此菜凉拌最好不要用油辣椒，没得这种马上炒了的干辣椒香，这个马上炒的干辣椒，爆香。另外不变黑的小技巧就是煮红苕尖的时候水里加盐、食用油。还有一个技巧，红苕尖凉拌用泡菜盐水比放醋好吃多了。
