茶叶蛋和卤蛋差不多，相当于在煮卤蛋的时候加入了茶叶，不过正是由于茶叶的加入，让原本有的一丝油腻得到有效的清除，吃起来会有一种淡淡的茶香，或是雨前龙井龙井，或是冻顶乌龙。然而茶叶蛋的煮法也还是颇为讲究的，浓淡相宜才是最好。
茶叶蛋的煮法
食材准备
鸡蛋12个，料酒100ml，生抽50ml，老抽100ml，茶叶适量，八角，桂皮，花椒，葱，盐适量。
方法步骤
1、将鸡蛋清洗干净，然后煮熟，取出后将蛋敲出裂纹；
2、取汤锅，放入鸡蛋，加入就，盐，八角，花椒，桂皮，茶叶，大葱等；
3、烧开后转为小火，炖煮1小时左右，关火都待其焖至自然晾凉即可。
小贴士
茶叶一般的红茶，绿茶，乌龙茶都行，裂纹敲得越多，入味越重，合适就好。
正宗茶叶蛋怎么煮
食材准备
鸡蛋30个，龙井茶，桂皮，香叶，八角，花椒，干姜，干辣椒，丁香，草果，山奈，茴香，砂仁，陈皮，白果，酱油，冰糖，料酒，水适量。
方法步骤
1、将各种香料准备好之后放入调料包中，包紧；
2、将鸡蛋洗净后放入锅中，加水，大火3分钟，小火7分钟煮熟，然后将蛋震裂；
3、另起锅，放入适量水烧开，然后加入调料包，酱油烧开后放入茶叶，加入冰箱和盐；
4、然后放入鸡蛋，大火再次烧开后转中小火煮2小时左右即可。
小贴士
鸡蛋可以放入容器中摇，不用一个个的敲。
绿茶叶蛋的煮法
食材准备
鸡蛋30个，干山楂5克，盐15克，绿茶包适量，味精，香叶5克，红辣40克，桂皮20克。
方法步骤
1、将鸡蛋洗净放入锅中，加水煮熟，然后将鸡蛋敲裂待用；
2、电饭锅中加适量水，放入鸡蛋，盐，味精，五香粉适量；
3、然后放入鸡蛋，选着煲汤的模式，煮2到3个小时；
4、关火后焖2小时左右即可。
小贴士
泡的越久味道越浓，煮的时候可以翻动一下，让上面和下面的蛋换换位置。
关于茶叶蛋的事
茶叶蛋本来是日常生活中常能吃到的一种小吃，做法简单，口味不错。不过由于台湾的某电视节目的原因，茶叶蛋一跃成为的大家调侃的对象，均以茶叶蛋炫富，这也让茶叶蛋多出了很多意思，说以当一些人在说茶叶蛋的时候可能不是大家平时吃的茶叶蛋了。
