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雪松路美食街标志引人注目
作者：易先云（湖北日报通讯员）
虎年春节前夕，位于湖北省武汉市江汉区万松园雪松路上的80家餐饮店不打烊，为江城武汉人奉献一道道美味佳肴。其中，万松园雪松路上的夏氏砂锅店生意红火。
万松园雪松路夏氏砂锅董事长夏家胜，1960年9月，夏家胜出生在武汉市。1978年，夏家胜同志从学校毕业，分配到武汉机床电器厂从事电工工作。在国有企业工作期间，踏实肯干，积极奉献，乐于助人，勤奋好学，深受同事欢迎和领导赞扬，连续数年被评为先进工作者。后来，不安于现状的夏家胜毅然辞职下海，与亲朋好友一道找市场。针对地处武汉商场、同济大学、青年路客运站商圈，人流、物流、信息流汇聚的特点，发挥航空路地域优势，于1984年初在雪松路上开办了一家名为“夏氏砂锅”的餐饮店。由于价格实惠、菜式新颖、口味独特，受到市民和外地食客的欢迎，生意红红火火。
在夏家胜的精心经营下，位于汉口万松园雪松路上的“夏氏砂锅”旗舰店，成为这条著名美食街的餐饮名片，是武汉餐饮市场上生意最为火爆的宵夜餐厅之一。据悉，雪松路原是一条窄巷、餐饮少，附近老城区居民和商务楼宇从业人员较多，随着城市环境改造，路面变宽，从宵夜发展到开办夏氏砂锅，入住雪松路的餐饮业多了起来。
据武汉市餐饮业资深人士介绍：夏家胜是武汉餐饮市场提出用砂锅作炊具烹饪菜式和作盛器装盛菜肴的第一人和实践者，“夏氏砂锅”在武汉餐饮市场推出了独树一帜的砂锅菜系列，“夏氏砂锅”的菜式出品，保持了传统的老武汉味道，咸鲜微辣，原汁原味，汁味醇厚，回味悠长，深受消费者的欢迎。
武汉市工商联、市总商会领导指导雪松商会工作
湖北省来凤县领导到雪松路美食街参观
夏家胜现任湖北省烹饪酒店行业协会副会长，武汉市江汉区万松园雪松路餐饮协会会长，武汉夏仕砂锅餐饮管理有限公司董事长。随着雪松路餐饮业的不断发展，夏家胜在市区相关部门和万松街的支持下，于2013年筹备雪松商会，2014年商会应运而生，夏家胜担任商会会长。上任伊始，夏家胜买来油污清洗机，每天组织员工洗净门前人行道上的油垢，带头落实“门前三包”，自己掏钱更换门面招牌，做到不出店不占道经营，以干净整洁的市容环境迎接八方来客。在他的带领下，一支由6名餐饮企业家会长、副会长、秘书长组成的商会管理队伍走上街头，走进餐饮门店，指导各家餐饮店守法经营，服从市场监督、税务、城管等部门的管理。在夏家胜的精心经营下，位于汉口万松园雪松路的“夏氏砂锅”旗舰店，成为这条著名美食街的餐饮名片，甚至大多消费者闲谈，来武汉不到“夏氏砂锅”不算真正来过武汉。“夏氏砂锅”也是武汉餐饮市场上生意最为火爆的餐厅之一。还有人们熟知的“巴厘龙虾”、“靓靓蒸虾”、“虾皇”、“老街烧烤”、“宵汉羊排”等全国餐饮界知名的多个品牌都加入雪松商会，成为该商会会员。
雪松商（协）会成立后，夏家胜发起组织几家餐饮大户出资对店门前树穴改造成休闲花坛，购买洗路机、购置大型垃圾箱，组织商户定期集中清洗门前地面油污、门头招牌立面，开展“清洁日”活动，评选“五星商户”，争取政府投资对绿化进行改造、设置拦路桩、安放停车架、建造形象标识牌，为市民和商户营造了干净舒适的生活和经营环境，使雪松路环境面貌得到了明显改观，“雪松路汉派特色餐饮文化街”初步形成。在公益服务方面，夏家胜带领商（协）会骨干成员为商户与相关职能部门协调，多次调解商户与客人、商户内部职工之间的纠纷。
雪松路美食街令人流连忘返
雪松商会的重要性在哪里？商会工作人员江涛在五个方面概括了他们所做的工作。他说：我们一是根据会员需求搭建融资、咨询、信息、培训、技术、人才、管理、法律等各类服务平台，为会员企业及时提供服务，推动企业发展；二是组织考察、展览等活动、开展经贸洽谈、推动经贸合作,帮助会员企业拓展海内外市场发展空间；三是协调会员之间以及会员与非会员之间，上下游产业之间的利益关系，实现会员整体利益的最大化；代表会员与其他的利益集团或者利益相关者进行谈判，为会员争取更好的交易条件；四是代表会员与政府进行对话，根据会员诉求进行政策倡导，促使政府制定对会员，整体利益更加有利的政策；五是提供法律援助，维护会员的合法权益。
通过发挥行业自治组织的行业自律作用，雪松路餐饮一条街形成商户的诚信守法行为，建立“政府引导，群众参加，行业管理，自我服务”的新的城市社会管理机制，提升雪松路区域餐饮业经营档次和水平，打造行业区域餐饮特色和城市管理品牌。
在街道和各职能部门的指导下，商会制定了自治公约，要求商户不出店、不占道、搞好门店清洁，还要落实食品、生产、消防安全等政策法规，不油烟噪音扰民。公约内容根据实际情况不断新增，不违建、配合餐厨垃圾袋装化工作等也陆续被写入公约。
雪松路的日常管理大多由雪松路商会完成，相关职能部门提供指导、监督和服务。从“被管”到“自治”，历时8年，雪松路在武汉商业街的综合管理历程中创下了首条实行新版《“门前三包”责任制管理办法》的商业街，首批实施“明厨亮灶”的商业街，首批安装油烟在线监控系统的商业街……
商会实行“七户一岗”制度，即每7户沿街商户编为一组，从周一到周日按顺序轮流值勤。商会办公室每天安排一位副会长值班，随时处理突发事件。另外成立“雪松商会消防志愿大队”随时待命，全天候执勤。每周五下午，商会组织开展大规模“洗地”“洗脸”等集体大清洗活动，集中清理地面油污和店招立面，美化、净化沿街市容市貌。
商会是企业与政府之间的有效沟通桥梁，餐饮企业必须服从管理。每隔两个月，夏家胜召集商会成员单位开会，集中征集商户的诉求和意见。有一次，有商户提出：门前垃圾清运次数不够。街道与商会当即商定：实行餐厨垃圾袋装化，每天4次定时定点收集商户垃圾。一天之内，经商会传达，商户们积极响应，在所有门店实行。如今，雪松商会的会员已从28家增加到近80家。
2019年,商会会员单位带头配合改造，自行拆除LED电子显示屏、灯箱，清洗门面招牌。改造施工需占用部分人行道，雪松商会号召会员单位组织员工清理各自门前的共享单车和堆放物，确保通行畅通。为解决油烟、噪音问题，街道倡导雪松路餐饮企业均安装油烟净化设备和排烟管道。彼时一台设备就得花费数万元，商会带头与商户做工作，最终商户基本全部完成安装。部分规模较大的商户还安装了“油烟在线监测”平台，街、区、市可实时监控商户油烟排放情况。
2020年初，在武汉遭受新冠肺炎疫情的危难之际，在江汉区接受援汉医疗队服务保障重任之时，万松街雪松商会主动请缨，不计报酬，热情伸处援助之手，为驻地居民捐款捐物，担负援汉医疗队提供无微不至和细致周到的服务，得到援汉医疗队和各级领导的高度肯定和广泛赞誉。江汉区工商业联合会、江汉区总商会在感谢信中高度评价雪松商会为疫情防控付出的努力。信中说：是您们，克服心理恐惧与医疗队共进退；是您们，放弃休息与保障专班同坚守；是您们，迎难而上与江汉人民共命运，一个个微小举动折射出贵商会的大爱与无私，一幕幕感人场景永远铭记在江汉人民心中。
2020年疫后复苏期间，江汉区开通公益直播带货进门店，为雪松路引流。区商务局为雪松路申办“大众点评必吃一条街”品牌，将省内外游客引进来品美食，雪松路美食街品牌知名度进一步提升。2020年11月，武汉市工商业联合会、武汉市总商会再一次授予江汉区万松园雪松商会为“四好商会”荣誉称号。
万松园餐饮一条街，成为武汉人和外地食客的网红打卡点。每天下午，食客早早来到夏氏砂锅等具有规模的餐饮店门口排队，品尝这条街上的美味佳肴。是优美的卫生环境、是文明的服务水平。是合法的经营秩序、是城管等部门的指导，给这条街成为江城武汉的一个餐饮品牌。不少外地人说：来到雪松路，吃到了在其他地方很难吃到的湖北菜。
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