“望潮肉质脆嫩弹牙，
是三门渔民最拿得出手的看家菜。”
这是《舌尖上的中国》对望潮的介绍。
既是最拿得出手的看家菜
三门人最爱美味小海鲜
就来安利下望潮
望潮
01望潮 / 诗意的名字
望潮体型椭圆，色暗褐，触脚细长，有吸盘两列，穴居在海涂的洞穴里。望潮这个名字，源于它的生活习性，算得上海鲜中最具诗意的名字。
每当潮汛来临时，它会爬出洞穴，触手迎潮上下摇动，似在招呼潮水，渔民可据此判断潮水的涨落，也因此得名“望潮”。
02望潮 / 历经摔打才美味
新鲜的望潮看上去软趴趴的，这就需要考验大厨的手艺，因为操作不当望潮的肉就会又老又韧，吃起来像橡皮筋一样久嚼不烂。
要想得到望潮的美味，秘诀是“摔”。将望潮用手不断摔打，直到变硬，这样烧出来才不会皮实，入口鲜、香、脆。
03白蘸望潮 / 三门人的最爱
望潮可生炒，可红烧，可水煮，不过，最新鲜的海货适合最简单的烹饪法，三门人最爱清水煮，白蘸望潮，原汁原味。
把望潮放在沸水里打几个滚，像一朵花一样八爪朝天就可以捞出。而后蘸点酱油和醋吃，肉质紧实，脆嫩弹牙。
04望潮 / 更多风味吃法
家烧望潮
用油少、汤汁浓、肉质鲜
炖望潮
柔韧劲道，满满胶原蛋白
凉拌望潮
鲜嫩Q弹，味鲜爽口
红烧望潮
浓油赤酱，赚足食欲
《舌尖上的中国》力推
东海渔民最拿得出手的看家菜
看馋了没？
✄ 图文综合来源于《舌尖上的中国》、《cctv回家吃饭》、三门文旅；图：葛敏、陈彩省、任秀玲摄；
【来源：诗画浙江 文化三门】
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