俗话说：“秋风起，蟹脚痒”，意思是秋风送爽的季节，也是吃蟹的好时机，此时的螃蟹，色、香、味、形、质、所以才有美食家名言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
此时蟹肥膏红，味道鲜美，营养丰富，是一年里吃蟹最好的季节。
明天就是中秋佳节，全家团团圆圆，此时此景，要做到3件事——赏月、品蟹、吃月饼，才算是过了一个圆满的中秋节。
今天，分享一个葱油梭子蟹蒸蛋，做法简单，味道鲜美，香气扑鼻，非常好吃。而且，这个菜红红火火的，看起来还特别喜庆，同时“蟹”的谐音“谢”，中秋家宴来一个，寓意吉祥，颇有节日气氛。
螃蟹品种很多，大约分为2类，有河蟹和海蟹。比如大闸蟹就是属于河蟹里的一个品种，梭子蟹是典型的海蟹。
梭子蟹，味道鲜美，营养价值较高，可以蒸着吃，炒着吃，也可以煮着吃，肉质细腻，鲜美异常，所以受到了人们的喜爱。
现在的梭子蟹，价格也不贵，38元买了2只，挺大的，肉还挺多，好吃极了！
1只蟹2个蛋，20元左右的成本，就能做一道中秋家宴的硬菜，鲜香软嫩又吉祥，比肉好吃，营养也更好，还更健康，价格却比肉还便宜，还不快快做起来！
下面说下做法，超级简单，新手也100%成功。
1.一只梭子蟹刷洗干净。
2.掰开蟹壳，用刀切成几大块，把腮、胃等东西清理干净。蟹壳尽量保持完整，这样有利于摆盘，看起来菜品更好看一些。
3.取一个深盘，把蟹块摆放在盘子里，淋点黄酒，撒一些姜丝。
4.盖上蟹壳，看起来是不是像一只完整的蟹？静置一段时间，腌制一下。
5.鸡蛋2~3个打散，温水大约是蛋液的1.5倍，不用称，估计一下就行。想要厚实一点等量也可以，想要嫩一点就比等量稍微多一点点，跟平时蒸鸡蛋羹差不多。最后把蛋液和温水轻轻混合均匀。
6.蛋水混合液淋在码好的蟹上，最好露出蟹壳和蟹钳，这样看起来更好看。
7.蒸15分钟，蛋液蒸熟成蛋羹。最后蒸的时候，在上面盖个大盘子或保鲜膜，以防滴水。我用蒸烤箱做的，没有盖保鲜膜，看起来表面也有滴水的情况，如果是普通蒸锅，肯定会更明显。
8.出锅后，淋上酱油，撒葱花。
9.锅里油烧热，舀起一勺，淋在梭子蟹和鸡蛋羹上，大功告成。
注意：我这个做法不用熬葱油，属于家常版葱油做法。油一定要烧热，立刻淋在葱花上，激发出葱花的香气。这一步非常重要，有画龙点睛之效，必不可少。
上桌！
