二月二，龙抬头，这一天，二十八宿中的东方苍龙的“龙角星”从地平线上升起，故称“龙抬头”。今天恰是二月二龙抬头。古时候，湖州人把这一天各种民俗安排得满满的，除了要剃龙头，还要“行开笔礼”、“熏虫儿”、“引田龙”、“开春田”。当然，最要紧的是要吃下“撑腰糕”、“野火饭”。今天就跟着小编一起走进老湖州的“二月二”吧！
剃龙头
说起龙抬头，最深入人心的民俗就是“剃龙头”，也叫“剃喜头”。其中为孩子理发，叫“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑长大后出人头地。而大人理发，叫“剃龙头”，会使人鸿运当头，福星高照。
可能有人会问，二月二剃头这个民俗，啥时候开始的呢？其实二月二剃头流传到今天才300多年，从1644年清军入关开始，官方要求所有男子必须留那沙壶头，四周没有头发，中间一绺，编上个辫子。
汉族人自古是没有这个传统的，明朝时期，只要是十八岁以下的小孩，可以理发，一般的理发的时候都剃光头，但是有一个时间界限，等到过了弱冠之年一加帽子，头发就永远都不能理了，一直到死都不能理，因为“身体发肤，受之父母”。所以汉族的男子所有的头发都要留着，这上面也是编辫子的，盘起来。所以汉族男子是不理发的，但是清兵入关以后强迫理发，所以老百姓就有这么一个相约，正月谁都不理发，正月剃头“死舅舅”。
其实这句话是民间隐晦的讹传，正月不理发是汉族人表达“思旧”的意思，正式的说法叫做“正月不剃头——思旧”，后来老百姓传着传着就叫“死舅舅”了。
开笔礼
二月二这天，古人会举行“开笔礼”，过去私塾先生多在这一天收学生，谓之“占鳌头”。祭拜孔子像，开好人生第一支毛笔，祝愿每一个孩子长大后断文识字，从此渔樵耕读，缺一不可。
开笔礼很讲究，古时候不论是大户小户，供孩子读书都是奢侈的，所谓“半丝半缕，恒念物力维艰”，绝大多数读书人一支毛笔要用很久，尤其是善琏湖笔，更是要格外爱惜，所以开笔是件大事。
你会发现每一支新毛笔都是用某种胶水把笔尖部分粘着，其实这是用海里的鹿角菜熬成的胶，用于定型和保存新笔，所以开笔就是要把鹿角菜胶化开，同时保持毛笔的笔锋。
准备好清水，墨汁，先用清水浸泡饱满，让胶充分溶于水，尤其是根部的胶，第一次书写之前，要蘸饱墨汁，初春时节天气冷，甚至要用温水和墨，然后才开始书写。
熏虫儿
东方苍龙抬起头，百虫让路，所以湖州人这一天早起后第一件事就是熏床炕，谓之“熏虫儿”，古人觉得这样苍龙的龙气就会引入家中。
农家还会去田间燃烧熏香，希望凭借烟气驱走毒虫，也把龙气引入田亩。
引田龙
稻草烧完后留下的草木灰，还有一个更大的作用，叫做“引田龙”。
水乡人家认为龙分两种：青龙和黄龙。青龙是懒龙，要用草木灰，从自家门口撒一条龙道到河边，寓意着送走家中的懒龙。再用谷糠撒一条龙从田间引到家中，意为引来钱（黄）龙，保佑人财两旺。
从临街大门外一直撒到厨房灶间，并绕水缸一圈，叫做“引钱龙”；将草木灰撒于门口，拦门辟灾；将草木灰撒于墙脚，呈龙蛇状，以招福祥、避虫害。老底子湖州人把龙性、龙形与农耕完美地结合在了一起，引田龙是最具神秘气息的朴素祭祀。
开春田
湖州人自古勤劳，春耕要趁早，所以二月二龙抬头，又称春耕节、春龙节。这天一大早，农人要从河塘里罱起河泥，运到田亩，用水乡肥润的河泥为这一年新作物做滋补。
“龙抬头”是春耕的号角。二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月，斗指正东之初，你可以想象到古时的农民早早地等候在苍穹之下，月朗星稀的凌晨，看到了苍龙抬头，就看到了新一年的希望。也许他们不善于表达，但是内心却开始了新一年的心田翻垦。
撑腰糕
春天来了，万物复苏，这一天开始孩童们会在田间地头高喊一首谣：
片切年糕作短条，
碧油煎出嫩黄娇。
年年撑得风难摆，
怪道吴娘少细腰。
古诗童谣中所讲的这种年糕有一个专属名字，“撑腰糕”。据说吃了这种糕，干起农活来格外有力，所以这种湖州年糕与别处不同。
说起撑腰糕的制作，我们还要回溯到几个月前，腊月里农人就开始准备这种特殊年糕。
做年糕，水很重要，为了寻找制作年糕最好的水源，要走很多的山路，因为不能有杂质，所以要用冰冷的腊月井水，挑过山岗、挑过田野，这一路又是沉默不语却满怀虔诚。
米粉分粳米和糯米，第一次、第二次倒入粳米粉六成，第三次倒入糯米四成，配以二两盐，倒入十升水，搅拌均匀后，用筛网筛除重新结合的水米分子，最后用谷糠封堵。
老底子年糕蒸煮是关键一步，为了保证撑腰糕的密度均匀紧实，就要一层层地放入米粉，阿大师傅会凭借几十年的经验找到微小的气孔，用米粉堵实。这种拿捏都在老爷子沉默不语的专注中完成。
手打年糕
蒸煮完成，加工年糕是专门的一种记忆，最常见的是手打年糕，石臼中放入蒸煮好的年糕雏形，男人们用巧劲抡起石锤，一下下捶打，把年糕的缝隙挤压在一起最终成型。
脚踏年糕
但是还有一种水乡才有的特色年糕——脚踏年糕。不要以为“脚踏”两字是不净，恰恰相反，农人对待土地最怕的就是不敬。
他们会穿上崭新的靴子，先在木桶中踩踏，再到巨盆中踩实。
与手打年糕最大的不同是，每一次踩踏年糕给人的反馈，哪里松哪里紧，都在阿大师傅的感觉中调整。湖州人做美食，喜欢“脚踏实地”，做年糕也是如此。
烧野火饭
二月二是百草的生日，湖州山区会做露天野火饭，天为盖地为庐，饭与菜一起煮，人与天地同食。
野火饭的先后顺序很有讲究。先煮一锅饭，众人快速吃掉，意味着大地的果实祭五脏之庙。再加水煮，煮成米粥，喝掉后祭祀水神。再放入撑腰糕，干起农活一年不累。
二月二同时也是人口生日，所以又要放入人口圆子，让孩子们可以边吃边闹。
再拿面条煮，谓之“吃龙须”，放入馄饨煮，叫做“吃龙眼”，如果一块煮那就是龙戏珠。
最让人欢喜的还是猪油拌饭，野火大灶烧出的饭奇香，再加入猪油和酱油，一次可以吃下三大碗。
祭天地
但不论吃些什么，家里老人都会匀出一些放在旁边的桌子上，这些飨食用来敬天敬地，同时会高喊：
龙不抬头天不雨，
春和景明大地绿。
土地里来归土地，
天下粮仓好和气。
杭嘉湖平原是天下粮仓，即便自古物产丰饶，我们也都有一颗敬畏之心，不从大地多拿一粒米，因为我们知道大地的孩子，不但要索取，更要回报这片土地。大地安好是所有生命的福报。
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