20年前，在广州餐饮摸爬滚打多年的老谢回到四川，一门心思要把餐饮做到极致的他将第一家红高粱海鲜酒楼开在了成都羊西线一处并非热闹的口岸，第一家专业的海鲜粤式酒楼横空出世，给20年前的成都餐饮界带来了不小的冲击力。
红高粱介绍到，在那个年代，商务或家常吃饭能进海鲜酒楼算是非常有“排场”的，成都虽是天府之国，但因地理条件的限制，真正要吃到一口”鲜活”的海产品也是颇费周折，老谢为此没少花心思，从采购到运输无一不烧脑费心。当食材的空运理念尚属先进时，红高粱已开始琢磨自有运输系统。模拟海洋生态环境、配备全方位冷链系统的海鲜运输车，将一车活蹦乱跳的海鲜从2000多公里远的沿海地区拉回成都，24小时内从产地到餐桌，海鲜才真正意义上兑现了“鲜”这个概念。
经历了成都人民20余年来的舌尖考验，谢氏红高粱不仅仅满足于“老牌”海鲜酒楼这个定位。对于当今成都餐饮市场的主力消费群来说，他们的父辈谈起红高粱总是津津乐道，但却因”酒楼“二字让年轻的老饕们略感望而生畏，为了帮“吃货”打通与真正美食之间的“任督二脉”，谢氏红高粱至今依然坚守着或许在他人看来老派又传统的底线，甚至固执得有些不解市场的风情。
据了解，在海鲜仍算稀奇的2000年初，谢氏红高粱便提出了“让海鲜走入寻常百姓家”的定价理念，“鱼十八、虾十八、蟹十八”的价格令食客们异常振奋，每晚候位就餐的火爆场景创造了蓉城海鲜酒楼的销售奇迹，而这一定价传统也延续至今，“酒楼”的招牌不再只意味着价高者得，所谓烟火人间的快乐即是市井餐桌的杯盘交错，打破海鲜产品的地域垄断与市场稀缺性是谢氏红高粱为“寻常百姓家”的口福送上的第一份献礼。
平易近人的价格并不能令品质有半点折扣，反而，做餐饮的诚意和良心均是从食客看不见尝不出甚至想不起的细节开始倾注全力。据了解，谢氏红高粱所使用的以健康为本的德国进口滤水系统与高标准健康油是献给广大食客的第二份“小小心意”，餐饮人的极致就是“鸡蛋里挑骨头”，还等不到食客说不，自己就先钻起了牛角尖，让食客们吃得安全放心一定是首要条件。
第三道献礼是顺应食材的时令特点，水里游的地上跑的天上飞的，从自然环境到生长周期须一一考量筛选。从广式烧鹅用鹅的斤两挑选、海鲜由捕捞到餐桌的时间追赶、到最平常不过的猪肉原产地考察、再到食材的品质保证，没有优选食材无以促成一道美味，谢氏红高粱深知食客的嘴难以将就，也只有做讲究的餐饮才能抓住食客的胃和心。
第四道献礼好似最不足为道，但这其中却最暗藏最高深的学问。川菜的讲究在于一菜一格，百菜百味，大厨手起刀落点火掌勺，延承传统做法的同时不忘创新，“本味先行”的粤菜也丝毫不能含糊，小到点心大到海鲜，每一道菜品都初心选材悉心调味，以百味入席，百物入宴，对所有菜品的严苛把关与创新尝试不单是为了满足常客们对一餐美味最原始的期盼，更是为了守住年轻食客们的最后防线——完成市场教育绝非最终目标，在眼花缭乱的餐饮招牌背后，怎样让年轻人们对美食的诉求找到归宿，才是红高粱一直以来不懈探求的终极。
据了解，如今的谢氏红高粱拥有着五家上千平的直营店，美味层出不穷食客络绎不绝，在餐饮市场一朝快过一朝的更新迭代里坚守阵地，在一浪高过一浪的时代洗礼中岿然不动，倒不是因为迎合市场见机行事，反而数十年如一日下来，简单的事情重复做，重复的事情用心做，仅仅是因为在红高粱看来，做餐饮这件事情不能随便。
