写在前面
大家好啊
好久不见了
仔细一想得有快俩月没更新了
实在是挺不好意思的
本来想着找个好点的理由解释一下
琢磨来琢磨去
我就承认自己懒吧
其实硬要说自己不更新倒也不算
毕竟我还有别的平台
像点评那样的短平快类型的
我就更新的比较勤
几张照片一拍
随便写写积分到手
既不用排版也不用过脑子
真实的可怕
还有个原因是很久都没吃到值得一写的店了
我记得咱们取消粮票制度是九几年吧
从食物供给匮乏的时代走到现在
好歹也有个快三十年了
邯郸的餐饮业依然让人看不明白
重数量不重质量
重种类不重个性
看看菜单总透着一种
暴发户的气质
羊排牛肉小龙虾
铁锅木火大锅菜
十个餐馆八个菜单都一样
甚至连装修都类似
差的千篇一律
连糟糕都糟糕的那么没有创意
再有就是我最近也在研究新的菜品
D小姐来了之后体重飙升
基本上把我会做的都吃遍了
看着越来越拥挤的沙发
我有时候不由自主的感叹
自己生错了年代
要是早个大十几年的
我不得整个生产标兵三八红旗手之类的当当？
另外就是在厨艺基础上的部分了
一方面是研究了一段时间咖喱的搭配
目前已经掌握了几类咖喱的风味处理
在这些基础上又增加了腊味熏味的原料融入
结合西式调料和中式烹饪方式
目前阶段实验的效果非常好
几次试吃都反馈极佳
另一方面是对老菜的再次学习和研究
融合我自己对菜品的理解
在老传统菜基础上进行适合我口味的个性化改良
目前失败了很多次
还在摸索
一是基本功差点
毕竟我不是学厨出身
一是环境条件所限
我尽量不让工具限制自己的想象力
差不多就这样了
再就是些生活上的改变
D小姐与我有更进一步的打算
所以生活上还是要趋于稳定些
总是要工作要赚钱的嘛
过完年的这段时间里
大概就是这样了
其实也没多久
那咱就开始说今个的菜吧？
关于金狮麟
邯郸现在是有两家店了
我一直知道的是陵园路店
世纪大街店信息来源是
餐厅的餐巾纸盒...
这么多年倒是也没见过这店的广告
口碑传播的效果是真挺广的
我读书那时候就知道金狮麟以服务见长
彼时的海底捞还没影响到邯郸
那年的邯郸还有各种大型酒楼
还能吃到些好东西
想起来就不胜唏嘘
我没有查到太详细的资料
根据报道类的推算
这家从安阳走出来的餐饮企业
应该是成立于95年
如有误还请各位私信我
集中经营在河北河南和北京
品牌特色就是优质服务出品稳定
再去之前我所收集的信息
也主要围绕这两部分
给人的感觉就是一种中原地区特有的
质朴低调专心经营的印象
那咱就尽快说今天的菜吧
餐品
这次消费正好也赶上家人庆生
所以有部分酒店赠送服务
我会单独标明
餐具
碗碟无品牌标识
有使用痕迹
部分有磕碰
整洁干净的标准是做到了
筷子为订制品
握持手感好
有质感
狮麟三蒸 29元
这个菜在点评里出场率就挺高
看上十条里有八条都推荐这个凉菜
另外这个餐厅的价格分布比较平均
基本上高中低选择余地都比较多
虽然我调侃服务员
是不是因为这个菜便宜
所以点的多
实际上这个价位区间选择余地还挺大的
主料是土豆丝胡萝卜丝和一份不固定时蔬
我今个碰到的是面条菜
苗条菜前段时间新世纪超市有
我看了看新鲜度没敢买
这个菜学名叫麦瓶草
主要吃嫩叶嫩茎
味道微甜肥滑也是个中药
多见于平原麦田里
这个蒸菜咱们邯郸常见的做法叫“枯类”（音）
面裹的多一些
酒店做法就讲究点了
面裹的少
自己吃是面里带点菜
酒店做法里是菜里稍微有点面
更好吃一些
做法也不太难
新鲜的菜按比例裹上面粉淀粉
上锅蒸一遍刷一遍油
再裹一次面粉淀粉
再来蒸一边刷一遍油
拿个蒜臼子捣成蒜泥
用香油拌开加点盐当调料
记得别加水一加水拌了面发粘
非常利口清爽的一个小菜
自己在家碰到这类的可以试试看
绿叶菜基本上都能这么干
餐厅做的就更讲究一些了
我是做不到这么香
而且土豆丝和胡萝卜丝处理的也相当好
应该是脱水脱粉后再拌粉蒸制
虽说这菜主料不是什么特殊东西
但是这处理让人吃着很惊艳
入口口感兼具韧弹软滑爽
面条菜蒜香清爽
土豆丝咸鲜弹韧
胡萝卜丝香辣滑嫩
非常值得一点的推荐菜
脆炸东海黄鱼 58元
主料用的东海黄鱼
黄鱼和黄花鱼是个从属关系
黄花是黄鱼的一种
黄鱼体积较大生长在东海
黄花鱼体积较小生长在渤海
大概知道这些就行
咱们又不是海洋学家你说是吧
鱼肉口感区别也有
黄花鱼是比较标准的蒜瓣肉
体型较小吃起来也更细腻细嫩
黄鱼肉质相对较粗一些
可能我山猪吃不来细粮
大个的黄鱼我吃着没有小黄花好吃
近几年捕捞比较严重
野生黄鱼身价也是越来越高
比较出名的是前年还是去年
那个上海的天价菜单
阿拉伯一王子吃了大几十万
那里的那条黄鱼就是野生黄鱼
当然了你看我这价格就知道
这养殖的
这道菜算是整餐唯一发挥失常的
没炸好回油了
吃进嘴里有些腻口
我个人觉得啊
入锅时间没把握好
颜色上色了
就没做二次冲炸
吃到嘴里即不酥也不脆略微软
鱼本身已经调味过了
如果蘸旁边的椒盐就过咸
凉了之后有淡淡的腥味和浓厚的油味
这个不推荐
狮麟馍夹肉 68元
这个菜需要上来趁热来两口
不然旁边的荷叶饼就发干发硬了
而且你看这个荷叶饼也比常规的大一号
有点外面早餐荷叶饼大小的意思了
这个饼需要蒸的时间更久一些
不然粗粝
上来我也有点纳闷干嘛给这么大一个馍
夹两片肉还显的不太够
吃嘴里就知道了
这个肉特别的香
但也够腻
而且片的特别薄
本身就蒸制的久
入口就直接化了
要不是这荷叶饼够大
还真压不住这一口油香
纵使我这耐腻程度够高的人
也扛不住两块连续
需要来口浓茶压一压清口
另外这个菜第一次上桌时候
有片肉不知道什么情况有块黑
叫来领班确认后重新做了一份
退换随意没有什么不悦
不影响整餐心情
这个菜总的来说是好吃的
但是这个价位
在邯郸可以选择的余地也多
所以我就不特别推荐了
老豆腐炖白菜 39元
这个菜是服务员推荐我的汤菜
在一众汤菜里这个价格实在是便宜
在传菜台的时候
服务员已经帮我们分盛好了
先喝的汤再看到的菜
整体用的不锈钢汤锅有保温
一顿饭吃完这汤也是温热热的
刚好适口的温度
整体调味很棒
汤体浓香顺滑
一口下去回香浓厚
配汤的白菜也是好料
叶多脆爽微甜茎部少无筋
这类白菜最适合炖汤
白口吃都好吃
现在时段市场上的白菜就不行了
叶片少的可怜
大白菜梆子一大片
吃起来筋多划拉嘴
配的豆腐是标准的卤水豆腐
扎实又有咬感
非常有豆腐本味
这个味道两说吧
喜欢的你自然认为是豆香
不喜欢的就是豆腥气了
我个人不反感这个味道
虽然我自己做的话会更倾向于去除一些
但是这道菜这个价格能吃到这个品质
我极其满意
值得一试的好菜
国宴狮子头 19/位
说起狮子头
我已经不记得多少次
被这个菜烫嘴了
这白白的
嫩嫩的
小小的
香香的
谁能忍得住不咬一口呢？
前面我说了
包间是有个传菜台的
传菜生会通过窗口递进来摆放好
再等包间服务员端上席
同时服务员也会根据点餐用餐进度
来安排上席时间
平均一道菜上桌8-10分钟的速度
这样既能保证你用餐的流畅度节奏感
也能让食物保持适口的温度
不知道你们怎么想
对我来说很适用
我一个不爱吃烫口的
二个是忍不住等凉
倒是符合我
这菜有个不算问题的问题
盛菜的碗没设计盖子
这丸子又比较大一些
在传菜台等待的时候
没浸没在汤里的部分就有些风干了
那一块不太好用勺子切开
这部分可以改进改进
加个盖子不会增加太多成本
整道菜吃上去有鱼肉猪肉和马蹄
口感上结合了闽南地区鱼丸的韧性
猪肉提供了入口即化的肥爽
马蹄清爽脆口微微甜
三者搭配的非常完美
汤体非常非常值得喝完
除了常规的鲜香之外
餐厅的胡椒用料非常好
我自己也常买常用胡椒
个人感觉餐厅用的这个料
比我自己买到的要好几倍
喝进去通体舒畅
微微发汗
一口接一口的吞咽
余香悠长
这个价格能吃到如此品质的狮子头
要不是人多我还想多点一份
十分推荐
小米辽参 赠送寿星
这次包间是我提前预定的
预定时餐厅就问了我这次是什么主题
我答复是家人生日宴
餐厅当时就回复了
会赠送一份小米辽参给寿星
这个是真的很大方也有诚意了
一般餐厅给送碗寿面就感觉够意思了
好家伙金狮麟直接送了碗小米辽参
里子面子都给足了
我没好意思尝寿星的海参
㧟了勺小米粥喝了喝
润滑糯香调味咸鲜
200元自助餐厅的水平
外面单卖怎么也得78元起
感谢金狮麟餐厅
葱烧猴头菇 78元
猴头菇一直是山珍名品
我在外面吃到的也少
主要这个东西处理麻烦
先需要泡透再洗
还得保持整颗不能提前切
要吃这个至少得先处理半天时间
太麻烦了
整道菜葱香风味明显
葱甚至比猴头菇还好吃
又脆又甜一点不辣只有悠长的香气
猴头菇烧的倒是中规中矩
没有让我太过于惊艳
用粤菜的话来说
我个人觉得不够“合味”
要是我来操作或许会再增加烹饪时间
烧的更久一些或许会更好
相较于狮子头和三蒸这俩明显惊艳到我的菜
这道菜表现的没有那么抢眼
属于点了一定不错
不点你也不会太遗憾的类型
豆头粉条 36元
非常简单的主料
黄豆芽头和水晶粉
我个人并不太爱吃黄豆芽
是家人非要点一个尝尝
没想到竟然也如此惊艳
入口香气四溢非常复合且有层次感
这个香气让我特别的佩服大厨功底
这位大厨对料油的理解太到位了
我也自己炼过料油
做不到这么复合且有层次感
黄豆芽的豆香带着韧脆的口感
融合着水晶粉的顺滑爽弹
伴着辣椒的呛口小糊香
体验非凡
回口的丝丝甜度降低了辣度
酱油带来的质感想起留在口腔
能把这么普通的食材做的如此有滋有味
处理的真绝
这道菜也有个有趣的小问题
餐厅每道菜都给了公筷
唯独这个给的是勺子
虽然粉条被处理过肯定不会过长
但是这个菜稍微凉了之后粉条还是会黏连
用勺子铲不太开
内黄煎灌肠 36元
内黄是河南安阳的内黄县
这个是当地的特色小吃
金狮麟是一家河南安阳起家的公司
有这个菜倒也不奇怪
咱们邯郸常见的是煎猪血
煎灌肠也有稍微贵些
这道菜精彩之处在于用猪油煎制
入口香浓怡人又不腻口
咱们有句老话叫“猪油蒙了心”
我一开始不理解
后来我自己熬猪油的时候明白了
太香了太馋人了那味道
这个菜标配是蘸蒜汁
非常适合下酒
我个人也比较爱这个菜
尤其是煎的焦脆的肠衣部分
带着润滑的猪血肠一起
又有咬头又有口感
很棒
寿桃寿面 赠送寿星
本来前面就送了小米辽参了
以为不会再送寿面
没想到餐厅依然又送了一小碗寿面
还人均一份寿桃（豆沙包）
寿面里有现雕的生日快乐
寿桃是手工做的装饰树
自己动手摘下来
再伴着服务员的俏皮话
虽然已经吃饱了
还是吃了下去
很感动
餐厅真是太有诚意了
总结
总结一下
服务
所有见到的员工
都有着明显的挑选和培训痕迹
只要在服务场景状态中
所有人都有着高度的职业感专业度
除了培训痕迹和标准用语
包间的工作人员也能做到有趣合理的搭话引导
我当天的包间工作人员是刚上岗半个月
对巡台服务的那套贯口还没完全熟练
背着背着忘点词再接着背
笑容羞涩里带着可爱
添水清盘也有非常适合的频率
整餐都处在非常舒适的标准中
先前预定时已经知道会赠送
当时就已经很超出预期的满意
也知道在用餐中会有祝寿舞蹈小节目环节
但整体体验下来依然还是很感动的
无论是轻松的互动还是工作人员简单的舞蹈
都让人印象深刻
同时在用餐快结束时还附送了寿面和寿桃
寿面里还飘着胡萝卜雕刻的“生日快乐”
寿桃是手工制作的一个树样托盘
处处都体现出餐厅的用心程度
体验感极佳
相较于某捞的过度热情和“社死”生日歌环节
金狮麟餐厅所做的更让人印象深刻
毫不避讳的说如果再次家人祝寿
还是会选择金狮麟餐厅
这或许也是所谓的多想一步吧
环境
餐厅距离上次装修应该有五年左右
确实有旧的痕迹了
但是整体整洁清洁是非常到位的
细节处的桌布台布修补痕迹
也被做成了小爱心形状很有趣
洗手间里有整齐干净的清洁用品
应该是有专人在维护
不是那种摆在那看的摆设
包间我预定的是个六人间
实际上八人也绰绰有余
空间设计的非常合理
不紧凑不局促舒适度也高
服务员工作时不需要配合欠身挪凳
预定时包间到走廊
都已经安排了生日宴氛围步骤
引领的路上就看到了精心布置的处处细节
很开心很感人
菜品
整体上餐厅发挥都在很高的水平
大多数餐厅我会觉得这个菜我处理的会更好
或者我有更好的处理方式
这里我还是很佩服的
在整体出品上保持了中原菜的风格
温润适口调味适中五味融合
谦谦君子感强
总结
极其令人满意的一次消费体验
性价比极高
服务处处体现出餐厅的诚意和细心
体验感强印象深刻令人感动
菜品制作精美可口
菜量合适稍大
环境优雅舒适
软包硬件达标
餐具精美桌椅合理不累腰不过软
工作人员技能熟练度高
有着高度的职业感
菜品样式多分类多
菜品价格分布均匀
高低档设计合理
挑选余地大
即使在知道金狮麟餐厅名气的情况下
依然给了一份超出预期的体验
是值得专程前往的一家餐厅
