齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 姜曼 见习记者 贺云龙 孔雪婷 路稳
4月8日上午，由齐鲁晚报·齐鲁壹点和临沂市餐饮协会联合推出的“吃遍齐鲁”走进怡然酒店。该酒店自二十世纪90年代建成营业，至今已有20多年的发展历史，是临沂城区起步较早的餐饮单位。据酒店餐饮部经理李猛介绍，怡然酒店曾是临沂市首家空运海鲜、首家引进演艺表演、首家推出自助餐服务的餐饮单位。
用简单方法
还原食物本来味道
本次，酒店推出的特色菜是椒盐猪扇子骨和太湖白鱼。
据厨师长宿启杰介绍，椒盐猪扇子骨采用的是猪后背类似扇子的骨头制作而成。骨头经过加工腌制后，先蒸后炸。通过蒸可以有效去除猪肉脂肪；过油炸后，口感酥脆。此处肥肉少，吃起来肉质细腻，没有腥味，深受广大食客的喜爱。作为酒店招牌菜，宿启杰已经有五六年的烹饪经验。
太湖鱼有“太湖三白”的美誉。体长、扁平，此鱼生长在水流湍急的水域，性格急、野性大，刺少肉多。通过热蒸，吃起来肉质细腻、口感清爽，有弹性，营养价值高，是老人和孩子必点的特色菜。
此外还有“全家福”，因其菜量丰富，且寓意吉祥，也是家家户户喜宴上必点的菜品。
根据当季食材调整菜单
作为3A美食餐厅，怡然酒店有着悠久历史的同时，近年来根据现代化的市场需求，不断学习、推陈出新。李猛介绍，酒店会根据当季食材，每个季度调整菜单，以此满足不同层次、不同需求的消费市场。
为顺应形势需求，酒店还承接各类喜宴、生日宴、亲朋聚餐、战友聚会等各种宴会。尤其是4楼错落有致的礼堂式宴会大厅，可以容纳400人就餐、观礼。“这个大厅也是比较受年轻新人的喜爱。坐在厅内任意位置，可以180°无遮挡地观看演出或婚庆，是亲朋相聚的首先之地。”
据悉，怡然酒店目前有两个大的宴会大厅，大小特色包房14间，可容纳700人同时就餐。符合大众口味，消费实惠亲民。
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