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文 | 螳螂观察，作者 | 易不二
自疫情爆发以来，至今，酒旅行业的整体境况虽说已经逐渐向好，但并没有完全恢复元气。
甚至，反反复复的疫情带来的沉重打击一度让“92万家单体酒店正在寂寞死去”挂上了热搜。
丘吉尔说过，不要浪费每一场危机。
当行业以惨痛的代价“被逼”进入洗牌期的时候，在危机中积极迭代、升级、创新来寻求自救，才能提高未来的抗风险能力，在“危”中求得“机”。
连锁化率仅三成的酒店行业，还大有可为虽然疫情给酒旅行业带来重创，但受益于国内控制良好，国内旅游市场已经逐渐恢复，酒店需求旺盛，行业延续了高景气度。
根据Wind数据，A股的7家酒店上市公司中，有5家的营业收入已经出现不同程度的上涨。
但疫情带来的酒店行业的“至暗时刻”，也为酒店行业的发展敲响了一个警钟：比起单体酒店，连锁品牌具有明显的抗风险能力。因为，单体酒店在资金、运营、流量等方面存在明显的短板。
根据《2021年中国酒店业发展报告》，2020年，中国内地规模在15间房以上的酒店共减少5.9万家，酒店客房减少229.4万间，且其中大部分都属于非连锁的单体类酒店。
与此同时，连锁酒店扩张的脚步并没有停止。
根据公开数据，截至2020年，中国最大的50家酒店集团的客房总数约为369万间，与2019年底相比增长约46万间，增幅为14.2%。
这也意味着，在疫情带来的行业洗牌期，当行业的单体酒店供给大幅度出清时候，连锁酒店展现出了更强盛的生命力，并推动了酒店行业品牌化的加速。
基本上可以说，连锁化、品牌化，是酒店行业未来的大趋势。并且，中国酒店连锁化、品牌化的发展也存在着巨大的上升空间。
中国饭店协会有数据显示，截至2021年1月1日，在全国酒店业设施27.9万家中，共有2668个连锁酒店品牌，连锁酒店5.5万家。从酒店客房总数来看，在全国1533万件客房中，连锁酒店客房数量为469万件，连锁化率为31%。相较于发达国家可达60%的酒店品牌连锁化率，还有很大的提升空间。
尤其是在下沉市场。
从各城市级别的酒店来看，一线城市连锁酒店客房数量为74.6万间，酒店连锁化率占48%；副省级城市及省会城市酒店业设施连锁客房数是148.6万间，酒店连锁化率为41%；而其他城市酒店业连锁客房数量为245.9万间，酒店连锁化率占24%。
当然，即便酒店行业的大趋势在朝连锁发展，但并不意味着单体酒店不如连锁酒店。而是说，相对单体酒店，连锁酒店的抗风险能力更强，竞争力更强。
在风云变幻的时局下，单体酒店，要的就是变强。
品牌化趋势下，连锁的“陷阱”现代管理学之父彼得·德鲁克有一句名言:“动荡时代最大的危险不是动荡本身,而是仍然沿用过去的思维逻辑做事。”
酒店行业连锁化、品牌化的趋势下，摒弃过去的逻辑思维，拥抱当下的变化确实还是没错的发展方向。但当“水大鱼大”的时候，也势必会有人想要“浑水摸鱼”。
因此，拥抱连锁化、品牌化的变化之前，也仍需要认清连锁的“陷阱”。这至少可以从如下几个方面来辨别。
是靠实力拼出来的“硬品牌”，还是靠资本堆出来的“伪品牌”。
不管是酒店行业从业者，还是消费者，对OYO、你好酒店连锁这两个名字，应该不会陌生。
OYO是印度的经济连锁酒店品牌，它攻入中国市场，靠的是背后强大的资本加持。所以到2019年上半年的时候，OYO在中国就以覆盖337个城市，管理超50万间客房，成为当时中国第二大酒店集团。
在OYO看起来不错的成绩下，你好连锁又从市场横空出世。不到半年的时间里，快速的收编了3500多家的单体酒店存量。
但在资本加持下一路狂奔的OYO与你好连锁，实力没有跟上发展速度，从而导致了崩溃也来得很快：OYO折戟中国市场，你好连锁也发展失速最后被华住集团合并。
但反观华住集团、尚美生活等酒店品牌的发展，就会发现，资本或许能成为一时的发展“加速器”，但真正打开行业格局、夯实品牌影响力的，还得靠一步一个脚印的稳扎稳打。比如尚美生活，清博智能分析报告显示，2021中国下沉市场酒店集团品牌影响力排行榜中，尚美生活以93分占据榜单第一位置。
以用户体验为核心的“连锁改造”，还是以抢占市场为需求的“连锁挂牌”。
OYO的发展，可以说是一路快速飞奔。因此，很多加盟OYO的酒店，只需要在店名的旁边挂一个OYO的logO就可以。
好处是加盟商不用担心自己的品牌没有了。但这种为了抢占市场的“连锁挂牌”，失败是早已写好的结局。财报数据很残酷，OYO2019财年（2018年4月-2019年3月），中国市场亏损占收入的比率为64%。
随后而来的疫情，更是让就让OYO露出“原形”。在2020年9月的华住世界大会上，华住创始人季琦就表示，OYO在中国仅剩1567家酒店。要知道，在2019年底，OYO在中国还有10354家酒店。
与之形成对比，同样耕耘在下沉市场，尚美生活截至目前在三四五线城市的酒店数量高达3487家。
看与加盟商做“单次博弈”，还是与合作伙伴“长期共赢”。
为了抢占市场，OYO的蒙眼狂奔带来的不仅是自己在中国市场折戟，更是加盟商的崩溃。企查查数据显示，在目前欧游酒店管理（上海）有限公司涉及的142条司法风险中，大多数都是合同纠纷。
对于连锁酒店来说，真正的长期主义，应该是与合作伙伴的“长期共赢”，而不是把加盟商当成“单次博弈”的“韭菜”。
未来的酒店，连锁该如何焕新？在酒店行业正在复苏但仍有困境的额当下，连锁酒店需要迭代更新来适应变化着的消费者与消费环境，才能真正成为有行业影响、有用户体验、有合作共赢的品牌。
未来的酒店，连锁模式要焕新，起码需要做到产品、运营、品牌三个层面的底层焕新。
从产品层面来看，不仅要做到“所见即所住”，更是要以“百变客房”满足个性化用户体验。
所有商业模式的核心都是产品。
但应该有不少消费者从网上订房到实际入住，都感受到一些传统连锁酒店的产品有一个“欺骗性”的点是“五星级的大堂，无星级的客房”。
此前，在市场上还比较受欢迎的7天连锁酒店，就一度因为客房装修、卫生问题而屡次陷入舆论风波。不到两年关店超200家店。
其实对于如今个性化十足的年轻消费者来说，“所见即所住”的客房已经是酒店能够长久存活的而基本要求了。在此之外，满足“百变”的个性化需求，则能更进一步提升消费体验。比如尚美生活提出的“新联锁、新品牌”战略，以“网红大堂、百变客房”的方案让消费者“所住即所得”，同时还以个性化服务提升用户体验：与大英博物馆、腾讯游戏、bilibili等品牌联名的个性主题客房。
从运营角度来看，要以标准化、数据化、个性化的因地制宜，代替无差别的模板化。
如今，对于酒店行业来说，以数字化手段在标准化的运营层面上做到个性化，才能提升运营效率，提高核心竞争力。
比如华住集团通过数字化技术提升效率，实现30秒入住、0秒退房的极致体验就，也成为了华住提升品牌竞争力的高效手段之一。
当然，华住的多数酒店品牌都在一二线城市。对于更具有发展前景的下沉市场，作为下沉之王的尚美生活，其最新的“新联锁”战略提供的方法论就是，通过品牌共建、数字化运营支持、代理改造、设计、供应链支持等最大化门店运营效率，实现加盟商共赢。
从酒店品牌来看，与加盟商利益同享、风险共担，一起成为品牌的拥有者与建设者。
在传统的连锁酒店模式中，很大程度上加盟商像是在给品牌“打工”，有利益“分小头”，有风险“抗大头”。这也是为什么，当OYO败走中国之后，被加盟商集体“讨伐”的新闻屡屡出现。
其实酒店的加盟，并不是像OYO一样做个“卖吊牌”的生意，而是将品牌自身多年积累的连锁发展经验和系统能力共享出来，于加盟商一起成为品牌的拥有者与建设者。
尚美生活的“新联锁、轻品牌”战略就是这个思路。“新联锁”最大程度地保障品牌方与投资人真正结成共同进退的联盟关系；“轻品牌”则在此基础上更进一步，借助品牌累积的资源让有梦想的人轻装上阵，拥有快速规模化扩张的能力。
当然，任何模式、战略在没有被验证之前，都不敢保证这就是一条非常正确的路。但起码，一定是一条值得尝试的新出路。
总的来说，在风云诡谲的市场，已经承受重压的酒店行业需要持续不断地以迭代更新来适应变幻莫测的消费环境。在酒店连锁化、品牌化的趋势下，“怎么连锁”永远要比“连锁什么品牌”更重要。
