最懂得宁波胃的大厨 —— 非遗传承人 周辉
宁波香格里拉中餐厅——香宫，一直是宁波人心目中的一块宝地。无论是商务宴请还是家庭聚餐，或着是小情侣约会打牙，祭都是不可多得的好去处。说起来有牌面，吃起来有滋味，不论是时令海鲜，还是本地名菜都能在香宫品尝到。
而这一切功不可没的便是香宫中餐厅灵魂人物——中餐行政总厨周辉。
周辉入行28年，是浙菜与甬菜继往开来的大家名厨，入行时师从香港名厨曾可言，后又向淮扬菜掌门人周小燕师傅学习。因此周辉深知粤菜的精髓便是保留食材的本味。
而宁波菜，又称甬菜，以蒸、烤、炖制海鲜见长，轻形式、重实味，最好的展现方式就是保留食材的原汁原味。2011年，周师傅就凭借独创的“一品海博烩” 在香格里拉集团全国中餐挑战赛中，从55名大厨中脱颖而出，并拔得金牌头筹。
*一品海博烩
身为地道的宁波人，周辉在食品选材上，尽可能的采取“因地制宜”的策略，他坚信只有从最新鲜的原材料中才能提取最美味的口感。2018年他带着“舟山蟹骨酱慈城年糕”被评为首批浙菜（宁波菜）非物质文化遗产传承人。在香宫中餐厅，记得一定要点这道菜，品尝一下非遗文化菜。
周师傅坐镇的香宫中餐厅将食材本真还原，求精巧细致，美味与形态兼备，多年来始终是饕客们的心选餐厅。
下面这些菜品都是周师傅当季推出的全新菜品，赶紧来香宫中餐厅打卡啦！
*云南鲜菌菇（季节限定）
七八月份正是新鲜野生菌大量上市的季节，云南因其纯净少污染的高原生态环境和气候，特别适合孕育出各种鲜美菌菇。高原独特的温润气候和高山雪水，赋予菌菇格外浓郁鲜香和丰富营养，香气浓郁的松茸菌头部清香、菌身爽甜，可以干炒、凉拌、炖汤，而鲜食刺身更有别样的鲜甜。
*烧汁奉化大芋艿
在宁波地区流传着这么一句俗话：“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，宁波人以吃过奉化芋艿头以示其见多识广，引以为自豪，可见这芋艿头确实非同一般。烧汁奉化大芋艿选用本地精选芋艿头，用秘制酱料烤至，外形酷似熔岩巧克力蛋糕，有酥脆的外壳和绵密的内馅，口感层次丰富，咸鲜可口。
*泉水牛腱子
依云矿泉水，搭配小米辣，这样的组合实在少见。而周辉将他们巧妙的融合在一起，优质牛腱子的肉香和小米辣的刺激，看似清淡的一口清汤，实则爽辣饱满。
如果在香宫见到周师傅，一定要竖起大拇指用宁波话对他说一句：”米道交关赞！”。
