花溪竹荪清汤鹅（制作配方） “清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤 鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。 “清汤鹅火锅”所配的素原料主要有下列品种： 青口白菜、莲花白、笋尖、豌豆尖、茼蒿菜、芫荽、土豆...