首先，新鲜大闸蟹用蒸的，基本错不了 但是，有一个问题 不知道是怎么出现的，就是蒸大闸蟹到底是冷水下锅，还是开水下锅 实话实说，我做厨师从业那么多人年，从来没有听说有任何一种海鲜 是合适冷水下锅去蒸煮的 冷水下锅开始蒸，会导致蒸煮的时间拉长了...